Kvasinky pivní
Kvasinky pivní
Kvasinky pivní
Saccharomyces cerevisiae
Řád: kvasinkotvaré (Saccharomycetales,
syn. Endomycetales)
Čeleď: kvasinkovité (Saccharomycetaceae)
Jednobuněčné houby, pozorovatelné pouze pod mikroskopem. Téměř denně se s nimi setkáváme, protože kvasinek se používá ke kynutí těsta (kvasinky s příměsí mouky známe jako lisované droždí). Jiné druhy zkvašují vinný mošt na víno; v přírodě rostou na plodech mnoha rostlin. Kvasinky pivní se pěstují v umělých kulturách ke kvašení mladinky na pivo. Rozmnožují se pučením; dceřiné buňky zůstávají většinou pohromadě a vytvářejí větvené řetízky.