Sirup z černé ředkve

Při zpracování zastudena bulvy rozstrouháme na nerezovém struhadle a drť vylisujeme přes plachetku.Místo struhadla můžeme použít kuchyňské strojky.Bulvy můžeme před strouháním nebo drcením oloupat.Vylisovanou šťávu ponecháme 4 až 6 hodin na chladném místě ,aby se případné kaly usadily a aby šťáva ztratila palčivou příchuť. Ve šťávě rozpustíme zastudena cukr v množství 1,6 kg na 1 litr šťávy a 4 g kyseliny citrónové rovněž na 1 litr šťávy.Sirup naplníme do láhví,zazátkujeme a skladujeme v chladnu a temnu. Při zpracování černé ředkve na sirup zatepla rozkrájíme bulvy nerezovým nožem na malé dílky , které zalijeme menším množstvím  vody a mírně vaříme  po dobu 5 až 10 minut.Hmotu pak vylisujeme ještě zatepla.Získanou šťávu ponecháme 6 až 10 hodin stát v klidu. Po této době šťávu stáhneme z nečistot,zahřejeme ji  na 60 až 70°C a za pozvolného míchání rozpustíme v horké šťávě  cukr v množství 1,6 kg na 1 litr šťávy a 4 gr kyseliny citrónové(rovněž na 1 litr šťávy). Mírně schlazený sirup nalijeme do láhví,zazátkujeme a uchováváme v chladnu a temnu.