Rybízový sirup
Bobule červeného rybízu odstopkujeme,rozmačkáme a necháme několik hodin naležet, aby barvivo ze slupek,přešlo do šťávy.Rybízovou drť potom vylisujeme a šťávu běžným způsobem vyčíříme.Chuť,barvu i aróma zlepšíme přídavkem 10% černého rybízu.Při naležení necháme drť mírně nakvasit.Na 1 kg šťávy dáme 1,6 kg cukru a 2 až 4 g kyseliny citrónové.Rybízový sirup připravujeme jak teplou,tak i studenou cestou.Jestliže rozpouštíme cukr ve šťávě zatepla ,pak šťávu získáme snadněji,když rybízovou drť ještě před lisováním krátce prohřejeme při teplotě 70 až 80°C.
