Džus z černého rybízu

Džus z černého rybízu

Černý rybíz opereme a zbavime třapin.Bobule rozvaříme po přidání malého množství vody za teploty 80°C do kašovité konzistence.Při míchání bobule roztíráme. Rozvařenou dužninu propasírujeme síty postupně s většími až zcela malými otvory. Na sítech zachytíme především slupky a pecičky.Pro získání lepší barevnosti šťávy můžeme rozvařené bobule nechat 6 až 12 hodin odležet,aby barvivo ze slupek přešlo do šťávy.Drť znovu ohřejeme a zahorka propasírujeme.Protlak ještě rozmixujeme při vyšších otáčkách.Na 1 kg drti potřebujeme 3,6 litru voda a 400 g cukru. Protlak smísíme s vodou a zahřejeme na 80°C.Při této teplotě přidáme k protlaku za neustálého míchání cukr a teplotu udržujeme,pokud se cukr zcela nerozpustí.Džus plníme do láhví nebo do plechovek a sterilujeme.