Broskve
10.12.2008 17:18
Jejich vědecké jméno je Prunus persica nebo také Persica vulgaris - broskvoň obecná. Známe broskve pravé - to jsou ty ochmýřené a nektarinky - lysé broskve bez sametového povrchu. Pak je zvláštní skupina průmyslových broskví pro mechanizovanou sklizeň určené pro kompoty a šťávy s pevnou dužninou - clingy.
Broskve obsahují asi 83% vody, 9% cukrů, větší množství provitamínu A, vitamíny skupiny B, vitamínu C do 10 mg ve 100 g, něco kyseliny listové, dále hojně draslíku (jsou močopudné), mnoho fosforu, také hořčík, železo, vápník, zinek aj. Mají uklidňující účinky na lidský organismus, mírně projímají.
Používají se k výrobě kompotů, džusů, džemů, zmrzlin. Jsou také používány v kosmetice.
———
Zpět